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食用菌反季节栽培的主要制约因素及其解决办法

发布时间:2018-12-29 9:02:20   转载来源: 《食药用菌》杂志2014年1期  浏览次数:3625  字号:  【关闭窗口

在野生状态下,各种食用菌是在特定的季节及生态环境下发生的,与当时当地的营养、温度、湿度(水分)、植被等条件密切相关,这是物种经过长期自然选择的结果。正是由于人们弄清并提供了相应的营养、环境条件,食用菌的人工栽培才得以成功。常规栽培与食用菌自然发生季节相吻合,而打破自然气候的限制,排除不利环境因素的影响,在食用菌不能正常发生的季节进行生产栽培,人们称之为“反季节栽培”。常规栽培和反季节栽培对栽培对象需要提供的条件是一致的,只是因为栽培季节不同,气候条件迥异,栽培的难易程度有较大差别。

1 不良气候环境的影响及解决方法

食用菌反季节栽培,首先必须了解不同菇类生长发育对温度条件的要求,并在生产中尽量创造适宜的温度条件。

1.1 选择适宜温度的场所栽培

如香菇的反季节栽培正好处于春末至秋初的高温季节,大部分地区这段时间的温度都超过香菇正常出菇温度,特别是南方盛夏的7、8月份,温度可高达38℃以上。而香菇子实体生长发育的上限温度是25℃,所以应选择适宜的栽培环境,避开高温对香菇的不利影响。南方地区选择高海拔700米以上的山区、北方地区选择高寒山区进行香菇反季节栽培的成功,正是出于对出菇上限温度的考虑而实现的。

又如金针菇,其出菇温度5~21℃,最适8~12℃。选择人防地道进行栽培,地道内周年温度基本处于15~20℃范围内,适宜其子实体正常生长发育。

1.2 进行温度的人工调控

是指在反季节栽培中,夏季温度过高时人工进行防暑降温,冬季温度过低时要人工加热升温;而有些需要变温刺激才能出菇的品种,则需人为拉大昼夜温差。

1)防暑降温。室外栽培,白天要加厚遮盖物,避免阳光直射,创造凉爽的栽培环境;也可引用泉水、井水、江河水或水库深层水在棚顶、四周、地面喷洒,或利用地沟灌跑马水,将菇棚小环境内的温度降至适宜种植的范围。

2)升温与保温。冬季反季节栽培温度过低时,可利用电加热、暖气增温和太阳能升温等方式,使温度达到栽培要求。室外大棚或小拱棚栽培可在白天利用阳光增温,晚上加盖草垫保温。

3)人为拉大温差。香菇在原基分化阶段,要求有8~10℃的温差刺激才能出菇。由于反季节栽培正处于温度高、昼夜温差变幅小的季节,因此需人工调控来增加温差。方法有:①根据气温变化情况,白天覆膜,晚上揭膜,加大昼夜温差;②用冷泉水(井水、水库底层凉水)浸菌筒,并结合干湿交替管理,给予温差刺激。

2 其他制约因素

除了要控制好温度之外,湿度、通风、光照等也不可忽视。如利用人防地道栽培金针菇,地道内春、夏两季湿度大,秋、冬两季又较干燥。因而,春、夏季需要加强通风,排出湿气;秋、冬季则要加强水分管理,增加空气湿度。人防地道因深处地下,通风条件差,光线暗,需要增设通风设备和照明光源,以免地道内因二氧化碳积累过多和光照不足导致金针菇生长不良。

另一个重要条件是营养物质。人工栽培食用菌的培养料所选原料必须营养丰富,质地疏松,有良好的保水性和通气性,而且新鲜、干燥、无虫害、无霉烂变质。在配制培养料时,要求碳/氮比合适,含水量适中。采用生料栽培时,应添加一定量的抑菌物质,如多菌灵、克霉灵、生石灰等。熟料栽培,一定要灭好菌,彻底杀灭培养料中的微生物。这样才有利于食用菌菌丝在培养料中迅速、健壮生长,能较强地抵御不良环境的影响及杂菌污染。

3 选择适应性强的优良菌种

菌种的优劣,直接关系到食用菌栽培的成败及产量的高低。优良菌种的标准因食用菌种类不同而具体的特征不同,但总体上看都有如下特征:①纯度高,无杂菌污染;②色泽纯正,有光泽;③菌丝粗壮、致密:④长势旺,吃料快;⑤菌丝紧贴瓶(袋)壁,不萎缩,无黄水渗出;⑥具有独特的清香味,无霉腐气味。

除以上要求外,食用菌反季节栽培所选菌种还应具有以下特点:①适应性广,能适应多种原料和不同环境下的栽培;②抗逆性强,耐高温或耐低温能力强,对杂菌抵抗力强;③速生、高产、优质。特别是在夏季反季节栽培,选用生命力强,具有较强的分解基质和吸收养分能力的优良菌种,可使菌丝能够在培养料中快速而旺盛地生长。夏季气温高,湿度大,各种微生物异常活跃,生命力强的优良菌种既有较强的耐高温性,又能够抵抗杂菌侵染。同时,在出菇阶段能及时为子实体输送养分和水分,获得高产、优质的栽培效果。

反季节栽培,有条件的地方可结合当地气候、原料等实际情况,通过品比试验,选择适宜该地区反季节栽培的当家品种。

4 合理利用保护栽培设施

食用菌反季节栽培时,不利气候常会给生产栽培带来很大的影响和损失。利用不同的保护设施,增强食用菌对不良环境的抵御能力,往往可以取得事半功倍的效果。常见的栽培保护设施及材料有:用于夏季香菇栽培的野外高架菇棚,用于遮阳降温的塑料遮阳网;用于冬季栽培的塑料大棚、小拱棚、冬暖型大棚等。用于金针菇、平菇周年栽培的人防地道,实际上也是绝妙的栽培保护设施。另外,如电加热线、无纺布,以及功能性新型薄膜,都是食用菌反季节栽培中能够应用的保护材料。

食用菌反季节栽培的制约因素不止上述几点,具体问题的处理往往也不简单。栽培者要结合生产中出现的问题,及时处理,才能获得高产、优质、高效益。

作者:周学政


转载者: 市食用菌站  

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